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Colesterol
El colesterol de nuestro organismo tiene dos orígenes. Una parte proviene de los alimentos, y la otra de la formación por las propias células del cuerpo. La mayor parte del colesterol orgánico se origina en las células (1gr/día) y solo 0,3 diarios provienen de la dieta.
El
colesterol fue considerado por mucho tiempo como un grupo de grasas exclusivo del reino animal, que excepcionalmente se lo encontraba en algún vegetal. De cualquier forma, los alimentos que contienen colesterol son de origen animal, como la
yema del huevo, carnes, hígado y seso. El organismo utiliza un conjunto de substancias con distintas
funciones que contienen colesterol: como las hormonas sexuales, la vitamina D, los glucocorticoides y mineralocorticoides que son hormonas de las suprarrenales, los ácidos y la sales biliares, y las lipoproteínas. Es decir que parte del colesterol en si mismo, es utilizado por el cuerpo, y también otras muchas substancias vitales, están formadas por colesterol.
Por un lado las grasas
que ingerimos con las comidas llegan al intestino y allí el colesterol es absorbido e incorporado a la sangre. Por
otro lado el hígado, la piel, las gandulas suprarrenales, los testículos, y los ovarios pueden producir
colesterol.
Forma parte de todas las membranas de las células, aunque el principal depósito del colesterol en el organismo es el tejido adiposo.
El colesterol que se absorbe viaja hacia el
hígado, éste recibe colesterol de la dieta, y forma colesterol por él mismo.
Luego lo distribuye de acuerdo con las necesidades de cada sector del organismo.
El nivel de colesterol en la sangre
es del orden del los 200 mg. %, elevándose con la edad. Este nivel que se debe mantener relativamente estable, depende más de su formación en el organismo que de la dieta. También depende de la deficiencia de la eliminación del colesterol
por parte de nuestro cuerpo.
Hoy en día existen múltiples drogas que disminuyen el nivel de colesterol. Algunas frenan la formación y otras favorecen la eliminación.
Indudablemente, la gran investigación y divulgación que ha tenido el estudio del colesterol y su metabolismo proviene de la correlación directa
que existe entre los niveles elevados del colesterol y la incidencia de las
enfermedades coronarias y la
arterosclerosis.
En la actualidad existen detectores del nivel de colesterol de uso diario, que sirven para realizar determinaciones de rutina en el consultorio
médico y de esta manera tener una mayor vigilancia en los pacientes de riesgo.
Tipos de colesteroles y dieta adecuada.
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