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Vitamina C
La vitamina C o ácido ascórbico tiene un papel fundamental en la
formación del
colágeno.
A su vez este colágeno se encuentra en nuestra piel, en los
capilares,
en los tejidos conectivos, en los huesos, en los dientes, en
las células de lo aparato digestivo, en la sustancia
intercelular en todos los sectores del organismo.
Además la vitamina C participa como factor integrante en la
actividad metabólica dentro de las células.
¿Qué pasa cuando falta?
El escorbuto es una afección conocida desde
la
época antigua. Ocurría en los viajes largos en barco cuando se
consumían alimentos secos,
conservados
durante mucho tiempo,
y no alimentos frescos. También se presentó
esta enfermedad en las expediciones polares, y en ciudades
sitiadas.
Este déficit vitamínico ocasiona
anemia,
sangrado de
nariz y encías, diarreas y vómitos frecuentes,
muchas veces con sangre, dolores generalizados en los huesos,
hematomas y
hemorragias
en la piel. Todo esto se debe a fallas en la formación ósea y a
la importante fragilidad de los
capilares.
Como vemos la falta de vitamina C puede resultar grave si no se
trata. En otras épocas era mortal.
Hoy en día la enfermedad revierte rápidamente reponiendo 100mg.
de
vitamina C por día. Se soluciona con una dieta adecuada, ya que
la vitamina se encuentra ampliamente distribuida en diversos
alimentos.
Por supuesto la mayor concentración se encuentra en la frutas
ácidas como la naranja, el limón o el pomelo. También esta
presente en el tomate, espinaca, coliflor, arvejas, chauchas,
papas, etc.
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